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2021年11月27日（土）イタリアーノエスプレッソ主催　＠神戸新長田　お料理の会は、なんと！

ドレスデン（ドイツ）のシュトレン（シュトーレン）とイタリア、プーリア地方のクリスマスお菓子、マジパンつくりました。

定例の神戸JR新長田南の神戸合同庁舎1階神戸生活創造センターキッチンをお借りしての料理会です。14回目になります♪

発酵を待っている間、プーリア式のマルツァパーネ（マジパン）やきますよ！これも、ナターレ（クリスマス）のお菓子です。

職人のようにつくっているのは、飴細工師匠のN氏。さすが、かわいい。こどもさんに受けること間違いなし！

いろんな、マジパンができあがりますね！

マジパンはほとんどがアーモンド。これに少しの小麦粉、甘さの砂糖が入ります。バターの代わりにオリーブオイルが少し入っています。できあがってからの食感がおたのしみです。おいしいので、クリスマスまでもちません！簡単なので、食べてしまったら、また焼いてくださいね。

一口食べると、イタリア、プーリアやシチリアの味がします。あー、おいしい。

さて、シュトレン焼きあがりました。バターたっぷりぬり、粉砂糖かけます。これが日持ちするもとです。出荷前のシュトレンできあがりです。

ランチも食べて、おなかいっぱいになりました！

ご参加ありがとうございました。

いろいろお話もたのしく、甘いにおいもして、たのしい一日でした! お家に持って帰ったシュトレン、きっとクリスマスには、食べごろになるかな？

なくなりかけたら、また、フルーツのラム酒漬けから仕込んでおいてください。再度、チャレンジ！発酵がうまくできなくても、それなりに、おいしいシュトレンできますよ。

やってみると、自分でつくったものって、いとおしく、おいしいさ倍増ですよ～。

次回の新長田お料理の会は12月26日（日）10時半～です。

クリスマスの後ですが、シチリアのクリスマス料理つくります。ご参加くださいね。メッセージお待ちしています♪

11/20（土）神戸　湊川公園駅北　マルシン市場西入り口からスグ、シェアキッチン　よんななキッチンをお借りしてランチ営業します！

なかなかメニューきまらず…。

今回のパスタは白子を使ったクリームソースです。野菜もいっぱい入ります。ミルク味にあうはくさい、きのこももちろん入りますよ！フィジッリ、またはスパゲッティーニでつくります。

白子が食べられない方はお知らせください。

野菜いっぱいのソースに変更します。

カフェつき、ドルチェ（甘いもの）つきのセットメニューです。

いろいろ、味見の前菜もつきますよ。

鶏肉をつかった料理と、鰯を用意します。野菜のマリナータもあります。

☆自家焙煎のコーヒー豆も販売していますよ。お声かけください。ドリップ用にもできます。豆をお挽きしてお出しも可能です。

☆少しだけ…アジアの雑貨売っています。ご覧になってください。

カフェ休憩も可能です。お買い物のついでに、お立ち寄りください！

コーヒー飲まない方は

はちみつラッテ

チョコレートラッテ

ラッテディアランチャ（オレンジラッテ）などがありますよ。

あたたかい飲み物がお待ちしています♪　ご利用お待ちしています。

神戸市兵庫区　駅で言うと、神戸電鉄湊川駅　もしくは市営地下鉄　湊川公園駅。JRご利用の方は神戸駅下車、7番等いろいろバスあります。熊野橋のバス停下車、東へ横断歩道渡って、すぐ。

マルシン市場があります。この西入口すぐに、シェアキッチン「よんななキッチン」があります♪

月2回　第１・３土曜日のランチタイム　パスタランチで営業しています。

もちろん、いつもながらの　カフェだけも利用できます。せっかく、キッチン、テーブル、椅子もある施設ですので、ランチにお立ち寄りどうぞ～。お腹すかせてきてくださいね！

市場めぐりの、一時休憩で使用も可能です。あったかいカフェとちょっとの甘いもの（ドルチェ）もありますよ。

11月6日(土）昨日出店しました！

☆みなさまご来店ありがとうございました。

感謝感激の一日でした。☆

ふらりとのぞいて、ランチ食べてくれた、若者4人組。ありがとうございました。

とても、フレッシュな前途洋々なみなさんでした。でも、大学の授業も昨今はリモート等あり、なかなか友達と一緒に食事する機会や向かい合っておしゃべりするってなかったですよね。これから先、振り返ったら、たまたまそういう時代だったなぁと思うのでしょうが、ある意味もったいなくて、寂しい気がします。

リモートもチャットもいいけれど、場の雰囲気、臨場感って現実の世界でしか体験できないですよね。人との距離感だったり、人の顔色変化や目線の泳ぎ等、現実の体験で、ほかの人の表情や感情の流れや人付き合いを学んでいきますよね。

今の人たちは、それを「リアル」と、わざわざ片仮名の固有名詞化してよんでいるのでしょうか。…「口角泡をとばす」なんて、見たこともない光景になってしまうのかなぁ？！

昨日は、わざわざ、遠方　豊中からRちゃん！もきてくれました。わーい。

ほんとうに、ありがとう～ね～

実は、旧友♡　長年の苦労の影を感じさせない、学生時代のままの美しさ！と楽しさ！ありがとうございます。あなたにお会いしたら、とても元気でました。また、お話したいです。

そして色々出会いがあって楽しかったです。みなさんに感謝いたしたします。

次回　よんななキッチン＠マルシン市場への出店は

11月20日（土）ランチタイム。

パスタランチは、

前菜+パスタ+ミニドルチェ+カフェ＝1,000円（税込）です。

グラスワインはイタリアのおいしくて手ごろな価格のもの用意しています。赤、白です。300円・400円でご用意してます。

アンティパスト+グラスワイン1杯セット（本日の前菜とワイン1杯）＝800円もあります。

カフェのみ単品のご利用もＯＫですよ。

カプチーノも、ラッテディアランチャ（オレンジラテ）、はちみつラテもあります。コーヒー好きには、ナポリ式のエスプレッソも～。

コーヒー豆の販売もあります。自家焙煎です。

豆はご予約優先です。

ご連絡お待ちしています<m(__)m>

2021年10月24日（日）神戸長田区　JR新長田南　神戸生活創造センターキッチンでおこなう、イタリアーノエスプレッソ主催のお料理教室No.13「シチリア料理つくってみるか～い（会）！？」開催しました。ご参加いただきました方々、本当にありがとうございました。

パスタトラパネーゼ　トラパニのペーストはバジリコが色も味も前面にでるジェノベーゼのペーストと少し違って、トマトもアーモンドもバジリコも、にんにくも混ざって味もふくらみます。今回はブジアーテの乾燥パスタは手に入らなかったので、代用のブロンズのタリアッテレとフジッリでパスタミスタで仕上げました。(^^ゞ　次回はトラパニのお母さん同様、手打ちパスタをつくるところから挑戦してみたいと思います。

鰯料理にも挑戦しました！鰯の香草パン粉焼きです。シチリアの家庭料理です。みなさんに、普段はやらない（？かも知れない）鰯料理を担当していただきました。

実は、新長田お料理の会では、今まで魚料理を敬遠していました。仕入れが難しいのと、調理後片づけ等で面倒かなと。でも実際は、やってみれば簡単でした。杞憂もいらなかった。大家族分作るでもなく、ある程度ラクな方法をとれば大丈夫です。そうです、鰯はカンタン。手開きですから。魚のおろし方考えなくてもよいし、包丁も使わないのでケガもしない。そして、出た中骨や頭はあとで、フリットにしました。ゴミも少ない優れもの！

その後方で裏方部隊は、鰯を使って、「ベッカフィーコ」（フィーキ＝イチジク、を食べるというぜいたくな鳥の名前がついた鰯料理。）をつくり食べていただきました。ちょうど、鰯の尾が鳥の尾に見えますから。これは鰯を使っていますが、見栄えしますし、おいしいですよ。もちろん、案外簡単です。シチリアのトラットリアではよくありますよね。次回は、こちらの鰯料理も一緒につくっていただくことにします！♪

シチリア風かぼちゃのアグロドルチェも作りました！こちらは、たくさん作ってもらって瓶にいれて、お持ち帰り分も作成。コントルノ（付け合わせ野菜）として、そして、これを使って他の野菜や好みでお肉も入れてパスタサルサも作成できますし、サラダとしてつかっても、ブルスケッタ（バケット、パンをスライスし、生玉ねぎと合えてパンにのせて）としてもおいしい！とても便利な、つくりおきの一品となります。

アーモンドのたくさん入ったチョコのお菓子もできました！

シチリア料理はとても、おいしいです。一部でも紹介できたら～と思って企画した今回です。やっていると、「あっ、次はこれつくりたいなぁ～」と思いはつきません！それだけ、シチリアで食べる食事はおいしいです。早く、また現地へいって食べられたら…と思いますが、しばらくは無理そうです。作りながら食べながら、この味、この味！と一緒に想い出しましょう(*^^*)

というわけで、個人的にかなりのシチリアびいきですから、本日が①回目ですから、次なる「シチリア料理の会」シリーズ②へ続きます。（乞うご期待！でありますっ。いつになるかはまた、お知らせします。お楽しみに～お願いします）

次回のイタリア料理の会＠神戸新長田は、11月27日(土）です。

朝10:30集合～15時くらいまで。朝は遅れてもOKです。少々の早帰りもOK。ただ、ご連絡をお願いします。長く時間がかかるのは、来ていただいた方にすべて作っていただくからです。また、おしゃべりの時間やカフェの時間もあるので。参加したら、また、参加していろいろ話をしたら、おもしろい情報が参加メンバーからきけてまた楽しくなります。自分で作ることがコンセプトのお料理会です。

11月のお題は検討（準備）中です。リクエストもお待ちしています。

ぜひ、参加してみてください。一緒につくって食べましょう。

お申込みお待ちしています。Ci vediamo!

＃イタリア料理　＃ティンダリ　＃リゾネリ

神戸新長田　神戸生活創造センターキッチンを会場にして開催しているお料理の会、次回は、シチリア料理をつくります(*^^)v

イタリアーノエスプレッソ店主+助っ人が～

思入れの強い！！！！シチリアの料理とお菓子を紹介しますっ！一緒に作って食べましょう。いぇーい。👍

まず、アンティパスト（前菜）ですね。

簡単な「かぼちゃのアグロドルチェ」つくります。

そして、プリモ。（第一の皿。食事の最初に出てくる。スープやパスタ料理をさします。）シチリアの西の街「トラパニ」からの一品です。

Pasta alla Trapanese　パスタ・アッラ・トラパネーゼ

大好きな街、トラパニ！街の中心、チェントロには、美しいバロック建築があります。マグロ猟、その方法も有名なマッタンツァで栄えた街でもあり、いわゆる「からすみ」も名物。からすみのパスタも有名ですね。そして、すぐ近くのアフリカから伝わったクスクスを食す街でもあります。しかも、近くのチュニジアは、お肉のクスクスが多いですが、トラパニはお魚！。魚のスープがおいしいクスクスです。

このトラパニのソース　トラパネーゼというサルサでパスタをつくります。現地ではブジアーテという、縦のカールが入ったパスタを使います。リストランテ、トラットリアでは生パスタ（手打ち麺が）が多いかな。今回は、このサルサに合う太いパスタを用意しますね。

このトラパニソースを作ってからめて食べましょう♪

セコンド（第2の皿。肉料理や魚料理。）には、シチリアでおなじみのをサルデ（鰯）を使った料理をつくります。（簡単なバージョンを採用します。）

Sardine gratinate al forno サルディーネ　グランティナーテ　アル　フォルノ

お楽しみのドルチェ（甘いもの。お菓子）です。こちらはシチリアの一番東からの一品です！

Riso nero alla Messinese リーゾ　ネロ　アッラ　メッシネーゼ

メッシーナ（メッシーナ海峡の街。すぐそばのカラブリアまで列車ごとフェリーで渡ります。）のお菓子をつくります。

美術好きのあなたなら、ご存知、あのアンドレア・ダ・メッシーナの故郷ですよ！ただし、代表作にして素敵な絵画、「受胎告知のマリア」はパレルモ州立美術館にありますよ。ずーっと見ていたくなる作品です。（メッシーナ博物館にいきましたが、2点のみ。（かと思います）パリのルーブルの方が有名な作品所蔵してます。）

そのメッシーナの小さな街、ティンダリとう街のお菓子を作ります。

ティンダリもよいところです！ご訪問をお勧めします。街の守護神黒い聖母マリア像がある、巡礼者も訪れる大聖堂があります。この大聖堂があるところは高台で、ここからはエオリア諸島の方を見渡せるようになっていて、本当に絶景でした！ティンダリは遺跡も有名ですね。

…思い出すと涙が出そうになります。イタリア、シチリアの旅の想い出です。行けなくなった昨今、（戦争もなく）平和で健康で旅ができるのは本当に奇跡で幸せなことですね。

乞うご期待　<m(__)m>

☆実施日時　10/24　日曜日　（今月は日曜開催です。お間違えなく。）

10:30～15:30

☆場所　神戸市長田区　JR新長田駅南へ徒歩１０分

　　　　神戸地下鉄海岸線　駒ヶ林駅下車　出口①すぐ

　　　　神戸合同庁舎1階　神戸生活創造センター

　　　　

☆持ち物

・会費４千円（税込）

・スリッパ（土足厳禁）、マスク、エプロン、三角巾（バンダナ等）、お手拭きタオル

・タッパ（２つ）、ジップロック等持ち帰り用袋

・保冷剤（まだ暑いので）

今回は、イタリア好き、南好き、シチリア好きの人にとっては、とっておきのメニューですよ～是非、ご参加くださいね。

☆どうしても鰯が嫌いな方事前にお知らせください。別の素材用意します。

参加の方は、メッセージください。お待ちしてますよ～★

次回の宣伝！っと。

イタリアーノエスプレッソ出店は次回　10月16日（土曜日）です。

JR神戸駅からのバスも便利です。（7、１１番。「熊野橋」で下車してください。バスは神戸市バスの案内ページや、乗り換え案内等のHPでご確認の上ご利用くださいね。）

電車は神戸地下鉄湊川駅、神戸電鉄湊川駅を利用してください。電車駅から、徒歩で市場を探検～っです。市場の中を北へ散策がてらお越しくださいね。

マルシン市場西側です。よんななキッチンへ到着します。

イタリアーノエスプレッソ出店のときには、イタリア国旗が出迎えますよ。

ふわふわあわミルク好きならてんこ盛りバージョンでどうぞ！

マルシン市場　４７（よんなな）キッチン、イタリアのパスタランチで出店します。

次回の営業は、10月16日（土）

時間は11：30～15：00くらいです。

パスタランチセット　＠1,000円（税込）

内容は…

①前菜

その日により内容は変わります。アレルギーや嫌いなものあれば先にお知らせください。お願いします。除いてお出します。

②パスタ　日替わり味のサルサ（ソース）です。

スパゲッティーニが基本です。

茹で時間がかかりますが、（ご了承ずみでお願いします）

その日の日替わりパスタがあります。種類は現地で確認ください。

例）

リングイーネ　断面楕円の長いパスタ　

フィットチーネ　きし麺状

短いパスタのペンネ、ねじりのあるフィジッリもあります。

リクエストあれば、

ナポリ風のパスタミスタ風　2種類　長いスパゲティーニとフジッリを混ぜるといったことも可能です。（ただし、グループで同じ種類の2種をださせていただきます。スミマセン！）

③ミニドルチェ

④カフェ　

エスプレッソ、　カプチーノ、カフェマキアート、エスプレッソでつくったコーヒー牛乳、オレンジラッテ　等から

グラスワインは別売りです。

グラス＠300～400円のイタリア赤、白ワインがあります。銘柄は日替わりです。

店主セレクト。（一生懸命(*^^)、味見すみ。）

小食な方でワイン飲むことができるなら…アンティパストセットをどうぞ！

アンティパスト+グラスワイン1杯　＠800円（税込）です。

もちろん、カフェだけのご利用もOKです。

単品での注文も可能ですよ。ご遠慮なく。

イタリア好き大歓迎です。

コーヒー好きの方いらしてください～。

コーヒー豆　自家焙煎しています。

販売もしています。100g＠400～です。

予約お願いします。

インスタ（＠italianoespresso55)のDM ダイレクトメッセージ

このブログ右上のメニューからの「コーヒー豆販売」の予約メッセージ送信からでも、お送りください。お待ちしています。

買い物の休憩にきてくださいね。

マルシン市場でおいしいもの買って、パスタランチ食べて、カフェ休憩して、おしゃべりして…土曜の午後お待ちしていますね！

＃マルシン市場　＃神戸カフェ　＃神戸ランチ　＃パスタランチ　＃市場ごはん　＃イタリアランチ　＃湊川　＃よんななキッチン

祝　!(^^)!　出店であります。

神戸市兵庫区　湊川川駅・湊川公園駅から続く市場群　湊川市場、ハートフルみなとがわ、東山商店街、（ミナイチ：建替中）、マルシン市場　があります。

兵庫区はいろいろ、神戸の歴史を語る上で外せない旧所名跡があり、面白い場所が残り、思いをはせるのに最適な街並みがあります。

今はネットの普及やコロナもあり、時代は変わりました。主婦の買い物の選択肢からなくなりつつある、「商店街」や「市場」。主婦といった言葉も使われる機会がなくなりましたね。ママは、仕事、派遣にアルバイト、子供の教育、ママ友付き合い、そして、趣味の活動、SNSに大忙しの時代ですもの。そして、独り暮らしのシングル生活も増えました。個食当たり前で、子供も一人で食べます。近所の人付き合い、商店でのあいさつ、お店の人とのアイコンタクトさえない生活が、都会の暮らしではフツウになっていますよね。

「ミナトガワニイコウ！」でPRしている、神戸新鮮市場も、スーパー、コンビニの普及前には、全く違った様相でした。

昔々（昭和30年代～50年後半くらい？）は、神戸の年末、特に大晦日といえば、ぎっちり人並で大賑わいの湊川市場群一帯が、神戸新聞やら、テレビで報道されていました。その賑わいを知っている人たちは、もう少なくなりつつあるでしょうか？

イタリアーノエスプレッソは、この歴史ある市場の1区画　47　よんななキッチン　をお借りして営業させていただきます。

だいたい、第１・３土曜のランチタイム営業です。（11:30～15:00くらい）

あとは、デザートですが（画像忘れ。<m(__)m>）

ココナッツとミルクのプディングでした。

カフェはカプチーノおすすすめです。

ご来店いただきありがとうございました！

ご来店、遊びにきてくださいね～

☆☆～☆　おまけの情報　☆～

⇒　神戸の古い写真等見ることができる施設があります。ご紹介した、兵庫の古い写真や、昭和の暮らしなど…見ることができます。

神戸アーカイブ写真館

　https://kobe-shashinkan.jp/

長田区二葉町、ふたば学舎（二葉小学校跡）にあります。

（イタリアーノエスプレッソが主催しているお料理の会の帰りでもお立ち寄りしてみてください！

開催場所の新長田、神戸合同庁舎　神戸生活創造センターより歩いて7分ほど！）

神戸生まれの方なら、是非、神戸で過ごしたことのある人も、そして両親が神戸に関係のある方ならご一緒に、～とってもおもしろい映像がありますよ。

2021/09/26　第12回＠神戸生活創造センターキッチンでのイタリアンエスプレッソ主催　イタリアお料理の会開催しました。

ご参加いただきありがとうございました！

リコッタチーズつくりから開始！です。

イタリア小麦粉カプートを使用しました。

こねて、のばして、うすくして…作業がたのしいですね。

フィリングをのせて、また、生地を重ねて形をつくり、とじて型抜きまたは、カット。

ポーランドのピエロギ、中国の餃子（点心）、ロシアのペリメニ、ネパールのモモ、トルコのマントゥ、モンゴルのボーズ、…エンパナーダ（アルゼンチン等）、サモサ（インド）、サンブーサ、ブッリックまでいくとだいぶんはずれますか？…小麦粉を使って生地をつくり詰め物を包むお料理ってたくさん、あります。そして、だいたいは、おばあちゃんの得意料理、お母さんの味だったりしますよね。

家族で作業をするお母さんのまわりに、子供たちが取り囲んでみていたり、手伝ったり、教わったり…あたたかで楽しい光景が浮かびます。

今回つくったのは、イタリア　カプリ島の　ラビオリ・カプレージ　トマトサルサをかけて、バジリコをのせていただきます♪

(*^^*)

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出来上がりの写真をとるのが遅れて、食べてしまいました～！

デザートは、ココナッツミルクのスイーツ（柑橘、龍眼入り）。

最後はホエーで自家製ラッシーをつくって飲んでいただきましたよ。

次回新長田、お料理の会は10/24（日）開催です。（キッチン予約の関係で第４日曜日になりました。）どうぞ、お越しくださいね。おいしく楽しく食べましょう！

こんにちは　Salve！　イタリアーノエスプレッソ主催お料理の会　第12回は、ラビオリに挑戦します。

神戸市長田区　JR新長田駅から南へ徒歩10分　神戸生活創造センターキッチンでおこなう、お料理の会のお誘いです。

次なる企画はこれ！ラビオリです。小麦粉をこねて生地をつくり、つくったリコッタチーズをつかってラビオリをつくります。

リコッタチーズは、出来立てを味見しましょう！これに、はちみつをかけて、デザートにしてもおいしい～です。

ラビオリ、ソースと中身はいろいろ組み合わせできます。

楽しんでつくりましょう～おー👍

参加者募集します。

日時★　9月26日　日曜日　10時半スタート　　今回は第４日曜日開催です。

一緒にお昼はラビオリ食べましょう。カフェもありますよ。

リコッタチーズをつくるとホエーが残ります。これももったいないのでお持ち帰りできます。（あとで、デザートやスープにできますよ。）

持ち物は、エプロン、マスク、三角巾（バンダナ等）、スリッパ（土足厳禁のため）、お手拭きタオル、持ち帰り用タッパ×２～３個、ホエー持ち帰り用水筒（ジップロック2重でなんとか代用可？！）

参加費用は4千円（税込）　

ぜひお越しください！お待ちしております。

インスタグラム　＠italianoespresso55 ⇒ダイレクトメッセージ、お問合せ、お申込みお待ちしています。

このサイトのメニューからも申し込みシートからでもOKです。

よろしくお願いします。